CONEJO EN SALMORREJO
Las recetas de cocina tradicional han sido transmitidas durante generaciones, se elaboran con productos de la huerta y de los animales que criaban (gallinas, conejos, patos, pollos, cerdos, corderos..), cazaban (jabali, liebres…) o pescaban (si tenían río cerca..). El conejo aparece en muchas recetas tradicionales ya que en todas las casas los criaban.
Hoy les dejo una receta tradicional, sencilla, barata y muy fácil de elaborar:
EL CONEJO AL SALMORREJO
El salmorrejo ( con dos erres RR) es una variedad de guisos típicos de Aragón.
No tienen nada que ver con el salmorejo de Andalucía.
Lo único que tienen en común es su raíz semántica: salmuera.
La palabra tiene su origen en los alimentos preservados en salmuera.
Antiguamente la salmuera era una forma muy común de conservar la carne.
En Aragón la salmuera se llama salmorra.
